配合现今世界环境教育发展的大趋势，大专院校肩负培养社会永续发展人才的使命，明爱专上学院早于2018年已将环境教育纳入幼教师培训课程。根据教育局《幼稚园课程指引(2017) 》其中有关环境教育的学习范畴「大自然与生活」部份指出，「幼儿需要尊重、欣赏和珍惜身边的环境，包括大自然的景物」。近年已有不少幼稚园及幼儿学校积极推行环境教育，故此幼教师的环境教育素养迫切需要有所提升。
明专叶应桃李如意人文及语文学院幼儿教育高级文凭课程主任暨高级讲师颜素芳博士于2021年的一项研究指出，「职前幼教师对环境教育的常识和认知普遍地颇为贫乏」。有见及此，去年年七月至今颜素芳博士筹办了一系列幼教师环境教育培训的活动，对象为幼儿教育 (荣誉) 学士及幼儿教育高级文凭课程的学员，旨在将环境教育融入幼教师培训课程。是次培训活动包括实地考察大自然环境、观察幼儿与大自然的互动、观摩导师的教学示范、设计具跨学科的教案和亲身试教等等。
上述的学习活动获得初步成效，提升了学员对环境教育的兴趣、巩固环境教育的基本知识和增强幼儿环境教学的实践能力，而下学年课程将会落实加强幼教师环境教育的培训，以丰富明专幼儿教育课程。
如有查询，请联络颜素芳博士3702 4321(sfngan@cihe.edu.hk) 或公共事务处 (3653 6745／6045 0593)。